Concepto Bistro

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¡Nos gusta La Latina! Intuimos que como a ti y a él y a ella… y a todos, vaya. Nos encantan sus calles llenas de vida y no gusta mucho su alboroto, que se multiplica por 1000 los domingo, pero también hay que admitir que a veces comer o cenar sentados es casi misión imposible.

Pero atentos, que hay un espacio pequeño que en nada  se ha convertido no sólo en uno de nuestros favoritos de La Latina sino de la ciudad. Es Concepto Bistro.

El restaurante:

Justo al lado de Carrera de San Francisco, en la calle de las Aguas, Concepto Bistro ha sido todo un descubrimiento. Su sobria fachada y que el espacio no sea muy grande garantiza que dentro siempre haya la cantidad de gente perfecta. El personal es muy amable y atento y la comida superó con creces nuestras expectativas, que no eran bajas 😉

El menú cambia bastante porque trabajan, sobre todo, con productos de temporada. Y después de varias visitas podemos sentenciar, sin miedo a equivocarnos, que todo está espectacular.

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Lo que probamos:

Empanada Argentina de carne con chimichurri

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Mira la foto y babea. ¡Están es-pec-ta-cu-la-res! El exterior está súper crujiente -un detalle bastante importante cuando de empanadas estamos hablando -¿hay algo peor que una pasta blanda?-

El relleno de carne es tierno y muy sabroso y el toque de chimichurri, que ponen aparte, le sienta muy bien. No han faltado en ninguna de nuestra visita. Por algo será… 😉

¡Ah! Si os gusta el vino, a nosotras nos encantó el vino tinto que el camarero nos recomendó. La pena es que no recordamos el nombre, pero sí que es catalán y qué era bastante robusto de sabor. Si preguntáis, seguro os lo sirven.

Pato confitado salteado con pak choi, cebolla caramelizada, reducción de oporto y anís

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Este plato podemos definirlo como una gran combinación de dulce, salado, crujiente y tierno. ¡Ahí es nada!  La carne de pato estaba cocinada en su punto -según nuestra opinión, claro-, la col china (pak choi) estaba tierna pero también crujiente y esa mezcla de los dos sabores y las texturas con el dulzor de la cebolla caramelizada y la reducción de oporto y anís redondean el plato. ¡Lo recomendamos pedir muy mucho!

Pesca del día

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La preparación de este plato es simplemente impecable -sí, son todas alabanzas, pero en serio Concepto Bistro lo merece-.

La ‘carne’ estaba fresquísima y muy suave y la piel muy muy crujiente. Como los espárragos verdes que venían debajo. Un plato muy sano y muy sabroso. La ración nos pareció, además, bastante bien de tamaño.

Isla flotante, crema inglesa, reducción de cítricos con cardamomo y maracuyá

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Es el postre perfecto si: a) te apetece algo ligero, y b) te gustan (mucho) los sabores cítricos. La reducción de cítricos tiene un sabor muy intenso a… cítricos, claro, aunque demasiado para nuestro gusto, porque ni el dulzor de la maracuyá en la ‘isla flotante’, ni la crema inglesa consiguen reducir el sabor fuerte de la reducción.

Se puede decir que viene muy bien para limpiar el paladar después de una comida y es mucho más ligero que el típico brownie o la tarta de queso, pero, como siempre, depende de cada uno…

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¿Dónde está?

¡Encuentra en nuestro Mapa Fooding  más sitios ricos para comer en Madrid!


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